Nota Rápida sobre Alergenos Alimentarios

La FDA (Agencia de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos) establece que los siguientes productos alimentarios (o sus derivados) son los responsables del 90% las reacciones alérgicas asociadas a alimentos:

1.- Leche de vaca;

2.- Huevos;

3.- Pescado;

4.- Crustáceos (por ejemplo: camarón, langosta, cangrejo. Dada la popularidad reciente de productos derivados de insectos (harina de grillos) se puede dar una reacción alérgica a partir de ellos en personas sensibles)

5.- Frutos Secos (por ejemplo: almendras, nueces, pecanas)

6.- Maní

7.- Trigo

8.- Soya.

En muchos países la ley obliga a etiquetar el empaque de los alimentos que los contienen.