Nota Rápida sobre Alergenos Alimentarios
La FDA (Agencia de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos) establece que los siguientes productos alimentarios (o sus derivados) son los responsables del 90% las reacciones alérgicas asociadas a alimentos:
1.- Leche de vaca;
2.- Huevos;
3.- Pescado;
4.- Crustáceos (por ejemplo: camarón, langosta, cangrejo. Dada la popularidad reciente de productos derivados de insectos (harina de grillos) se puede dar una reacción alérgica a partir de ellos en personas sensibles)
5.- Frutos Secos (por ejemplo: almendras, nueces, pecanas)
6.- Maní
7.- Trigo
8.- Soya.
En muchos países la ley obliga a etiquetar el empaque de los alimentos que los contienen.